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【図書】 キャベツと白菜の歴史

「食」の図書館 --
メグ・マッケンハウプト ／著, 角敦子 ／訳   -- 原書房 -- ２０１９．４ -- ２０ｃｍ -- １７８ｐ

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タイトル キャベツと白菜の歴史
シリーズ名 「食」の図書館
著者名等 メグ・マッケンハウプト ／著, 角敦子 ／訳  
出版 原書房 ２０１９．４
大きさ等 ２０ｃｍ １７８ｐ
分類 626.52
件名 キャベツ－歴史 , 白菜－歴史
注記 原タイトル：Ｃａｂｂａｇｅ
注記 文献あり
著者紹介 【メグ・マッケンハウプト】ハーバード大学とブラウン大学で学位を取得。ニューイングランド・ワイルド・フラワーソサイエティの野外植物学課程を修了した。『ボストンの庭園と緑地』（２０１０年）など、エコロジー、旅行史、食物をテーマとした著書がある。米マサチューセッツ州レキシントン在住。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 大昔から人々に愛されてきたキャベツと白菜。育てやすく栄養にもすぐれている反面、貧者の野菜とも言われてきた。キャベツと白菜にまつわる驚きの歴史、さまざまな民族料理、最新事情を紹介する。古今東西のレシピも掲載。
要旨 大昔から人々に愛されてきたキャベツと白菜。育てやすくて栄養にもすぐれている反面、貧者の野菜とも言われてきた。キャベツと白菜にまつわる驚きの歴史、さまざまな民族料理、最新事情を紹介する。古今東西のレシピも掲載。
目次 第１章　目立たない野菜；第２章　現実と空想の世界のキャベツ；第３章　醗酵と保存；第４章　人間の食物と牛の飼料；第５章　愛される民族料理；第６章　キャベツと白菜の未来
ISBN(13)、ISBN 978-4-562-05651-4　　 4-562-05651-7
書誌番号 1113684479
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113684479

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