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【図書】 日本のイネ品種考

木簡からＤＮＡまで --
佐藤洋一郎 ／編   -- 臨川書店 -- ２０１９．４ -- ２２ｃｍ -- ２６０ｐ

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タイトル 日本のイネ品種考
副書名 木簡からＤＮＡまで
著者名等 佐藤洋一郎 ／編  
出版 臨川書店 ２０１９．４
大きさ等 ２２ｃｍ ２６０ｐ
分類 616.21
件名 稲－品種
著者紹介 京都府立大学文学部特別専任教授。遺伝学。『食の人類史（中公新書）』中央公論新社、２０１６年ほか。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容 内容：出土するプラント・オパールの形状からみた多様性　宇田津徹朗著．　古代の種子札に記載された品種名の多様性と変遷　平川南著．　赤米・黒米・香り米　猪谷富雄著．　お米の祖先　花森功仁子著．　イネ品種と遺伝的多様性　佐藤洋一郎著．　和食と米　佐藤洋一郎述　仲田雅博述
要旨 イネの化石分析から、「ブランド米」の出現まで。イネの品種の栄枯盛衰はどのように繰り返されてきたのか。そのことは私たちの文化・社会にいかなる影響を及ぼしたのか―考古学、自然科学、料理人それぞれの視点から、イネと米の来し方、行く末を展望する。
目次 第１章　出土するプラント・オパールの形状からみた多様性；第２章　古代の種子札に記載された品種名の多様性と変遷；第３章　赤米・黒米・香り米―変わりものの品種たち；第４章　お米の祖先―「愛国」と「神力」；第５章　イネ品種と遺伝的多様性；第６章　対談　和食と米
ISBN(13)、ISBN 978-4-653-04414-7　　 4-653-04414-7
書誌番号 1113687086
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113687086

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中央 ４階自然科学 616.2 一般書 貸出中 - 2064622695 iLisvirtual

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