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【図書】 高齢者用食品の開発と展望

普及版 -- 食品シリーズ --
大越ひろ／監修, 渡邊昌／監修, 白澤卓二／監修 -- シーエムシー出版 -- ２０１９．５ -- ２６ｃｍ -- ３０２ｐ

タイトル	高齢者用食品の開発と展望
版情報	普及版
シリーズ名	食品シリーズ
著者名等	大越ひろ／監修, 渡邊昌／監修, 白澤卓二／監修
出版	シーエムシー出版２０１９．５
大きさ等	２６ｃｍ３０２ｐ
分類	588
件名	食品工学 , 高齢者
注記	欧文タイトル：Ｐｒｏｓｐｅｃｔｓ　ａｎｄ　Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ　ｏｆ　ｔｈｅ　Ｆｏｏｄ　ｆｏｒ　Ｔｈｅ　Ｅｌｄｅｒｌｙ
著者紹介	【大越ひろ】日本女子大学　家政学部　食物学科　教授。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
目次	第１章　高齢者の身体的特徴の変化；第２章　疫病予防食品の開発；第３章　介護食品の開発；第４章　高齢者用食品開発のための新しい製造技術；第５章　高齢者向け食品素材；第６章　高齢者食品向け容器・包装技術；第７章　高齢者福祉施設などにみる高齢者の食事と食介護の問題点
ISBN(13)、ISBN	978-4-7813-1368-9　　 4-7813-1368-X
書誌番号	1113689247

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	４階自然科学 Map		588	一般書	利用可	-	2064655224