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【図書】 本当は怖い！こんな「長持ち食品」

南清貴 ／著   -- 三笠書房 -- ２０１９．５ -- １９ｃｍ -- ２１４ｐ

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タイトル 本当は怖い！こんな「長持ち食品」
著者名等 南清貴 ／著  
出版 三笠書房 ２０１９．５
大きさ等 １９ｃｍ ２１４ｐ
分類 498.54
件名 食品安全 , 食品添加物
著者紹介 １９５２年、東京都生まれ。フードプロデューサー。一般社団法人日本オーガニックレストラン協会代表理事。現在は「オプティマルフードピラミッド」という新しい食生活・食習慣を提唱し、それを生かした「家庭料理のシステム化」を普及させるための講演・セミナーを、全国で積極的に行なっている。主な著書に『行ってはいけない外食』（三笠書房「知的生きかた文庫」）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 「腐らない、しおれない、変質しない」には理由がある。どんなものを選び、どう食べるか？知らない間に食卓に潜む「危ない食べ物」を見抜き、「安全」を手に入れる、賢い買い方、見抜き方を紹介する。
要旨 今、スーパーやコンビニの棚に並ぶ食品の消費期限は、どんどん伸びる一方です。「多くつくって安く売るためには、長く売り場に置ければいい」という作り手側の都合と、「取っておいていつでも食べられるから、便利」という消費者側の都合。これらの代償に、私たちの健康はおびやかされています。いかに「体に悪い物」を避けて、安心な食べ物を選び取るか？本書で、その具体的な方法を考えていきます。
目次 食卓、外食、総菜、弁当、おやつ…今、「選ぶ目」が試されています！；「便利、安い、長持ちする」という名のカラクリ―肉加工品（ハム、ソーセージなど）；傷みやすい「魚のすり身」を使っているはずなのに…―魚肉ねり製品（ちくわ、かまぼこなど）；はるばる海を渡ってきても「しおれない」「ジューシー」？―輸入果物・野菜；時間がたった古米を新米のように見せる魔法―ごはん・おにぎり；昔は「常温」でかびも生えないパンはなかった―パン・サンドイッチ；なぜ「長期保存」できるのかを考えてみると…？―ソース・ルウ；「本来のつくり方」なら、こんなに長持ちしないはずなのに―調味料（マヨネーズ、油、大豆）；「凍らせる」ことで長期保存させているわけではない？―冷凍食品；「口をつけた上、常温で持ち歩く」のになぜ変質しない？―飲み物；どうして賞味期限がこんなに長いのか？―お菓子；食べ物は、いつからこんなに「長持ち」しすぎるようになったのか？
ISBN(13)、ISBN 978-4-8379-2782-2　　 4-8379-2782-3
書誌番号 1113690382
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113690382

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金沢 公開 498.5 一般書 貸出中 - 2064682540 iLisvirtual

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