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【図書】 にっぽん醤油蔵めぐり

かもめの本棚 --
高橋万太郎 ／著   -- 東海教育研究所 -- ２０１９．５ -- １９ｃｍ -- ２６９ｐ

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タイトル にっぽん醤油蔵めぐり
シリーズ名 かもめの本棚
著者名等 高橋万太郎 ／著  
出版 東海教育研究所 ２０１９．５
大きさ等 １９ｃｍ ２６９ｐ
分類 588.6
件名 醤油
著者紹介 １９８０年群馬県生まれ。立命館大学卒業後、（株）キーエンスにて精密光学機器の営業に従事し２００６年に退職。２００７年に（株）伝統デザイン工房を設立する。現在は、蔵元仕込みの醤油を１００ミリリットルの小瓶で販売する「職人醤油」を運営。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 日本初の醤油のセレクトショップ「職人醤油」代表が、全国の蔵をめぐり、厳選した４５の蔵人と醤油を濃口をはじめ、淡口、溜、再仕込、白、甘口、加工品の７分類で紹介する。醤油の味わいを際立たせるシンプル・レシピつき。
要旨 「職人醤油」が厳選する４５蔵の味わい。訪ね歩いた醤油蔵は全国４００蔵以上！醤油のプロが４５銘柄を厳選、味わい深い職人が手塩にかけるこの１本を紹介。
目次 醤油の造り方；蔵めぐりのアドバイス；濃口醤油；淡口醤油；再仕込醤油；溜醤油；白醤油；甘口醤油；醤油加工品
ISBN(13)、ISBN 978-4-924523-04-3　　 4-924523-04-6
書誌番号 1113691879
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113691879

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中央 ４階自然科学 Map 588.6 一般書 利用可 - 2064703660 iLisvirtual

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