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【図書】 家庭で作れるかみやすい飲み込みやすい高齢者のやわらか食１３２

江頭文江 ／著   -- 学研プラス -- ２０１９．６ -- ２６ｃｍ -- １５９ｐ

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タイトル 家庭で作れるかみやすい飲み込みやすい高齢者のやわらか食１３２
著者名等 江頭文江 ／著  
出版 学研プラス ２０１９．６
大きさ等 ２６ｃｍ １５９ｐ
分類 596
件名 料理 , 高齢者
注記 索引あり
著者紹介 管理栄養士。日本摂食嚥下リハビリテーション学会認定士。静岡県立大学短期大学部食物栄養学科卒業。同年聖隷三方原病院栄養科にて栄養管理を行う。退職後、平成１２年地域栄養ケア団体「ピーチ・サポート」を設立。平成１５年より「地域栄養ケアＰＥＡＣＨ厚木」と改称。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 かむ、飲み込むなどに不安がある方のために、食べる人の機能に合わせて、家庭の食事を段階的にアレンジして作れるレシピ集。コンビニ惣菜や冷凍食品をアレンジした時短アイデアや、作りおきできるやわらか食など、忙しい介護者にうれしい工夫が満載。
要旨 年をとって体の機能が衰えても、おいしく食事をすること。それは、健康に生活するための基本です。おなじみの家庭の味を、いつまでも家族といっしょに楽しめるメニュー、そして、おいしく食べやすい調理のコツを紹介します。
目次 １章　高齢者の食事作りで知っておきたいこと（食事量が減ると老化が加速！口の役割、食べる仕組みを知り、食事のサポートを　ほか）；２章　定番の味がうれしいやわらか食（とんかつ（ミルフィーユかつ）；煮込みハンバーグ　ほか）；３章　食材別・やわらか食の主菜＆副菜７０（肉；魚介　ほか）；４章　常備菜＆市販品を使った手間省きやわらか食（不足しがちな栄養を補う常備菜；市販品を使って、パパッと一品）；５章　気になる症状別　体を整えるやわらか食（食欲がないとき；便秘のとき　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-05-801045-7　　 4-05-801045-2
書誌番号 1113691982

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