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【図書】 ル・コルドン・ブルー

フランス菓子の基本と四季のレシピ --
ル・コルドン・ブルー日本校 ／著   -- 世界文化社 -- ２０１９．６ -- ２６ｃｍ -- １１１ｐ

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タイトル ル・コルドン・ブルー
副書名 フランス菓子の基本と四季のレシピ
著者名等 ル・コルドン・ブルー日本校 ／著  
出版 世界文化社 ２０１９．６
大きさ等 ２６ｃｍ １１１ｐ
分類 596.6
件名 洋菓子－フランス
注記 欧文タイトル：ＬＥ　ＣＯＲＤＯＮ　ＢＬＥＵ
内容紹介 フランス菓子のオリジナル・レシピブック。タルト・タタンなど伝統的なフランス菓子からモダンなテイストを加えたお菓子、さらに、より一層クリエイティブなお菓子、本格的なボンボン・ショコラまでエスプリあふれる４１品を紹介する。
要旨 タルト・タタンなど伝統的なフランス菓子からモダンなテイストを加えたお菓子、さらに、より一層クリエイティブなお菓子、本格的なボンボン・ショコラまで、それぞれ季節感を大切にしたフランス菓子のエスプリあふれる４１品を厳選して紹介。ル・コルドン・ブルーのシェフ講師が惜しみなくその技を紙面で教える。
目次 １　フランス菓子の基本テクニック（Ｌｅｓ　Ｐ＾ａｔｅｓ；Ｌｅｓ　Ｂｉｓｃｕｉｔｓ；Ｌｅｓ　Ｂａｓｅｓ；Ｌｅｓ　Ｃｒ｀ｅｍｅｓ；Ｐｏｕｒ　ａｌｌｅｒ　ｐｌｕｓ　ｌｏｉｎ…）；２　四季のお菓子―ケーキ、チョコレート、タルトとビスキュイ（りんごのタルト・タタン風　秋；ブルーベリーのタルト　春；レモンのタルト　春；ショコラミントとフルーツのタルト　夏；しそとマンゴーのタルト　夏　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-418-18325-8　　 4-418-18325-6
書誌番号 1113692865
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113692865

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中央 １階ポピュラー Map 596.65 一般書 利用可 - 2064719192 iLisvirtual
都筑 公開 Map 596.6 一般書 利用可 - 2064889446 iLisvirtual

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