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【図書】 わかりやすい　食品化学

第２版 --
吉田勉／監修, 早瀬文孝／編著, 佐藤隆一郎／編著, 臼井照幸／〔ほか〕共著 -- 三共出版 -- ２０１９．３ -- ２６ｃｍ -- １５７ｐ

タイトル	わかりやすい　食品化学
版情報	第２版
著者名等	吉田勉／監修, 早瀬文孝／編著, 佐藤隆一郎／編著, 臼井照幸／〔ほか〕共著
出版	三共出版２０１９．３
大きさ等	２６ｃｍ１５７ｐ
分類	498.53
件名	食品化学
注記	索引あり
著者紹介	【吉田勉】１９５２年東京大学農学部卒業。現在　東京都立短期大学名誉教授。農学博士。専攻　食品栄養学・栄養化学。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
目次	１　食品とは；２　食品の成分；３　食品成分の化学；４　食品の貯蔵；５　食品の安全性；６　食品の機能性
ISBN(13)、ISBN	978-4-7827-0782-1　　 4-7827-0782-7
書誌番号	1113694605

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