資料詳細

【図書】 おいしさを測る続

食品開発と官能評価 -- 改訂 --
古川秀子／編著, 上田玲子／共著 -- 幸書房 -- ２０１９．５ -- ２１ｃｍ -- １９４ｐ

タイトル	おいしさを測る続
各巻タイトル	食品開発と官能評価
版情報	改訂
著者名等	古川秀子／編著, 上田玲子／共著
出版	幸書房２０１９．５
大きさ等	２１ｃｍ１９４ｐ
分類	498.53
件名	食品化学 , 官能検査
注記	索引あり
著者紹介	【古川秀子】前・武庫川女子大学生活環境学部教授。日本女子大学家政学部卒業後、味の素（株）入社。食品開発研究部主任研究員。「官能検査のシステム化に関する研究」で農学博士取得（九州大学）、定年退職後、武庫川女子大学教授に着任。著書に『おいしさを測る』（幸書房）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
ISBN(13)、ISBN	978-4-7821-0437-8　　 4-7821-0437-5
書誌番号	1113695401
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113695401

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