資料詳細

【図書】 日本発酵紀行

小倉ヒラク／著 -- Ｄ＆ＤＥＰＡＲＴＭＥＮＴ　ＰＲＯＪＥＣＴ -- ２０１９．６ -- ２０ｃｍ -- ２１７ｐ

タイトル	日本発酵紀行
著者名等	小倉ヒラク／著
出版	Ｄ＆ＤＥＰＡＲＴＭＥＮＴ　ＰＲＯＪＥＣＴ２０１９．６
大きさ等	２０ｃｍ２１７ｐ
分類	588.51
件名	発酵食品
注記	欧文タイトル：Ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ　Ｔｏｕｒｉｓｍ　Ｎｉｐｐｏｎ
注記	会期・会場：２０１９年４月２６日～７月８日　ｄ４７　ＭＵＳＥＵＭ　主催：Ｄ＆ＤＥＰＡＲＴＭＥＮＴ　ＰＲＯＪＥＣＴ
著者紹介	発酵デザイナー。全国の醸造家や研究者たちと発酵・微生物をテーマにしたプロジェクトを展開。東京農業大学で研究生として発酵学を学んだ後、山梨の山の上に発酵ラボをつくり日々菌を育てながら微生物の世界を探求している。アニメ『てまえみそのうた』でグッドデザイン賞２０１４を受賞。著書に『発酵文化人類学』（木楽舎）がある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
ISBN(13)、ISBN	978-4-903097-63-3　　 4-903097-63-3
書誌番号	1113700345

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