資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 食と人の歴史大全

火の発見から現在の料理まで --
リンダ・チヴィテッロ ／著, 栗山節子 ／訳, 片柳佐智子 ／訳   -- 柊風舎 -- ２０１９．７ -- ２２ｃｍ -- ６８５，３８ｐ

資料詳細

タイトル 食と人の歴史大全
副書名 火の発見から現在の料理まで
著者名等 リンダ・チヴィテッロ ／著, 栗山節子 ／訳, 片柳佐智子 ／訳  
出版 柊風舎 ２０１９．７
大きさ等 ２２ｃｍ ６８５，３８ｐ
分類 383.8
件名 食物－歴史 , 食生活－歴史 , 料理－歴史 , 火－歴史
注記 原タイトル：ＣＵＩＳＩＮＥ　ＡＮＤ　ＣＵＬＴＵＲＥ　原著第３版の翻訳
注記 文献あり　年表あり　索引あり
著者紹介 【リンダ・チヴィテッロ】カリフォルニア大学ロサンゼルス校で歴史修士、ヴァッサー・カレッジで教養学士を取得。ル・コルドン・ブルーとアート・インスティテュートの料理学校で食物史を教える。本書（英語版）はグルマン世界料理書大賞（２００３年、食の歴史部門）を受賞。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 火の使用は料理の歴史にどんな影響を与えたか？昔の人々は何をどのように食べていたか？交易や戦争、民族移動は食卓に何をもたらしたのか？民族、宗教、時代によって異なる多彩な食の世界を概観する。
要旨 先史時代の狩猟採集、火の発見は、料理の歴史にどんな影響を与えたか。交易や戦争、民族移動は食卓に何をもたらしたのか。食と人の歴史的側面をたどり、食文化の変遷を概観する！
目次 生から加熱へ―先史時代、メソポタミア、エジプト、中国、インド；穀物、ブドウ、オリーヴ―古代地中海地方；クレイジー・ブレッド、コーヒー、宮廷のマナー―中世（五〇〇～一四五三年）のキリスト教世界とイスラム教世界；新世界の食物―ジャガイモ、トウモロコシ、トウガラシ、チョコレート；食物のグローバル化―コロンブス交換；植民地から独立に至るアメリカ―聖なるタラ、黒米、メープル・ムーン、一五八八～一八五〇年；ヒュッツポット、ストーブ・ポテト、オート・キュイジーヌ―十七～十八世紀にかけてのオランダ、ロシア、フランスの料理；畜牛、コカコーラ、コレラ―アメリカ合衆国およびヨーロッパ、一八五〇～一九〇〇年；アフリカとアジア―現地対植民地の料理；たった一人の十字軍、クラシック・キュイジーヌ、そして禁酒法―一九〇〇～一九二九年のヨーロッパとアメリカ；スープキッチン（無料食堂）、スパム、ＴＶディナー―世界大恐慌、第二次世界大戦、そして冷戦；アグリビジネス（農業関連産業）対オーガニック（有機栽培）―一九七〇年代から第三千年紀へ
ISBN(13)、ISBN 978-4-86498-067-8　　 4-86498-067-5
書誌番号 1113702823
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113702823

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 2 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階社会科学 Map 383.8 一般書 利用可 - 2064895373 iLisvirtual
都筑 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2065042439 iLisvirtual

ページの先頭へ