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【図書】 アテスウェイ川村英樹の菓子

川村英樹 ／著   -- 柴田書店 -- ２０１９．７ -- ２８ｃｍ -- ２７５ｐ

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タイトル アテスウェイ川村英樹の菓子
著者名等 川村英樹 ／著  
出版 柴田書店 ２０１９．７
大きさ等 ２８ｃｍ ２７５ｐ
分類 596.6
件名 洋菓子
注記 欧文タイトル：a　ｔｅｓ　ｓｏｕｈａｉｔｓ！Ｌａ　ｐaｔｉｓｓｅｒｉｅ　eｔｅｒｎｅｌｌｅ　ｄｅ　Ｈｉｄｅｋｉ　Ｋａｗａｍｕｒａ
著者紹介 １９７１年、新潟県生まれ。洋菓子店の長男として生まれ、８９年東京プリンスホテル入社。９７年クープ・ド・フランス世界大会で日本人初の総合優勝を飾る。２０００年に渡仏し、４つ星ホテル「グランドホテルテルメスマリーン」（サン＝マロ）で修業。０１年帰国。「アテスウェイ」シェフパティシエに就任し、０７年よりオーナーシェフ。１６年アメリカペストリーライブショコラ優勝。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 東京屈指の人気パティスリー「アテスウェイ」のオーナーシェフ、川村英樹のレシピ集。オリジナルのプティガトー、アントルメを中心に、修業先のフランス・ブルターニュで学んだ焼き菓子、グラスデザートやチョコレート菓子など計５６品を紹介する。
目次 １　クラシックを僕なりのスタイルで；２　ブルターニュの海と、菓子と；３　感受性豊かに、自由に；４　幸せなひとときに、驚きと感動を；５　アイスクリームに遊び心を加えて；６　ショコラの可能性を追い求めて
ISBN(13)、ISBN 978-4-388-06311-6　　 4-388-06311-8
書誌番号 1113702942
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113702942

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