資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 台湾調味料いただきます手帖

使いこなしで、現地の味もいつものご飯も思い通り --
沼口ゆき ／著   -- 誠文堂新光社 -- ２０１９．７ -- ２１ｃｍ -- １２７ｐ

資料詳細

タイトル 台湾調味料いただきます手帖
副書名 使いこなしで、現地の味もいつものご飯も思い通り
著者名等 沼口ゆき ／著  
出版 誠文堂新光社 ２０１９．７
大きさ等 ２１ｃｍ １２７ｐ
分類 596.22
件名 中華料理 , 台湾 , 調味料
著者紹介 ル・コルドン・ブルー東京校、リッツ・エスコフィエ・パリ料理学校等で料理と製菓を学んだ後、料理研究家の有元葉子氏に８年間師事し、独立。１９９６年より料理教室開始。２００９年場外市場に『波よけ通りキッチン』をオープン。２０１３年からオリジナル台湾ツアーを主催し、２０１５年秋に台北へ留学。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 魯肉飯、菜脯蛋、蒼蠅頭、紅焼豆腐など、魅惑の台湾料理の陰の立役者は調味料。台湾通の著者おすすめの調味料と、それを使った現地ご飯のレシピを紹介。さらに、魯肉飯などに欠かせない紅葱酥やゆで鶏につけると絶品の金柑醤などは手づくりレシピも掲載する。
要旨 台湾通の著者おすすめの調味料と、それを使った現地ご飯のレシピをご紹介。
目次 沙茶醤；豆板醤；紅葱酥；蔭豆〓；ＸＯ醤；芝麻醤；辣油；豆腐乳；台湾醤油；米酒〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN 978-4-416-61949-0　　 4-416-61949-9
書誌番号 1113704795
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113704795

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 2 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 B１階ポピュラー Map 596.22 一般書 利用可 - 2064907037 iLisvirtual
中 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2064937998 iLisvirtual

ページの先頭へ