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【図書】 パートさんにも読ませたいはじめての「衛生管理」

渡邉常和 ／著   -- 商業界 -- ２０１９．７ -- ２１ｃｍ -- １９９ｐ

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タイトル パートさんにも読ませたいはじめての「衛生管理」
著者名等 渡邉常和 ／著  
出版 商業界 ２０１９．７
大きさ等 ２１ｃｍ １９９ｐ
分類 498.54
件名 食品衛生 , ＨＡＣＣＰ
注記 文献あり
著者紹介 オフィスＳ＆Ｑサポート代表。（株）ダイエーに入社、１９９６年に（株）消費経済研究所に移籍。２０１３年に独立し、現在に至る。スーパーマーケットや飲食店、ホテル・旅館などへの食品衛生・品質管理の指導、教育、食に関するトラブル対応を専門とし、近年はスーパーマーケットの店長教育、指導も行う。著書に『よくわかる食品事故防止』（商業界刊、共著）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 食品衛生法の改正に伴い、２０２０年からスーパーマーケットに、衛生の工程管理の手法であるＨＡＣＣＰ（ハサップ）が義務付けられる。スーパーマーケットの衛生管理からＨＡＣＣＰ導入までを、はじめての人にも分かりやすく解説する。
要旨 スーパーマーケットの衛生管理からＨＡＣＣＰ導入までをはじめての人にも分かりやすく解説した一冊。
目次 第１章　重要さを増す「衛生管理」；第２章　「食中毒対策」の基礎知識；第３章　「異物対策」の基礎知識；第４章　「防虫・防鼠対策」の基礎知識；第５章　「６Ｓ活動」の正しい進め方；第６章　「働く人と器具」の衛生管理；第７章　「バックヤードと売場」の管理；第８章　ＨＡＣＣＰとは何か；第９章　「手引書」の実践活用術
ISBN(13)、ISBN 978-4-7855-0554-7　　 4-7855-0554-0
書誌番号 1113704888
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113704888

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