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【図書】 素材の旨味を引き出す塩とこしょうのシンプルレシピ

浜内千波 ／著   -- マイナビ出版 -- ２０１９．７ -- ２６ｃｍ -- １１１ｐ

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タイトル 素材の旨味を引き出す塩とこしょうのシンプルレシピ
著者名等 浜内千波 ／著  
出版 マイナビ出版 ２０１９．７
大きさ等 ２６ｃｍ １１１ｐ
分類 596
件名 料理
著者紹介 １９５５年、徳島県生まれ。大阪成蹊女子短期大学栄養学科卒業。１９８０年、ファミリークッキングスクール（東京・中野坂上）開校。１９９１年、企画フードハウスを設け、食ビジネス全般において、ホテルや食品メーカー、コンビニエンスストアの食品開発・その販促活動を支援。２０１２年、「ファミリークッキング・ラボ」を開設。『ラクして、美味しい魔法だしのおかず』（辰巳出版）など、著書多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 塩とこしょうだけを使ったシンプルなレシピ集。だしやしょうゆ、さとう、みりん、酒を一切使わない「和食」、素材の味を堪能する「洋食」、塩とこしょうだけで「中華」を本格的な味わいにするアイデアなど、家庭で作れるおいしいレシピをたっぷり紹介する。
要旨 切り方がわかる素材の原寸写真を掲載！
目次 １　いつもの「和食」を、シンプルに塩やこしょうで。だしも、しょうゆもいらない。素材の旨味を活かして作る。（塩肉じゃが；塩筑前煮；塩すき焼き　ほか）；２　本場の味の「洋食」を、シンプルに塩・こしょうで。洋食の得意技。しかし、バターは少なめでヘルシーに。（チキンのトマト煮込み；ソーセージと豆の煮込み；ラタトゥイユ　ほか）；３　調味料たっぷりの「中華」を、シンプルに。塩やこしょうだけでも、本格的な味はできる。（塩味の麻婆豆腐；豚肉と小松菜の塩炒め；塩味の四宝菜　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-8399-6985-1　　 4-8399-6985-X
書誌番号 1113707086
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113707086

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
港南 公開 596 一般書 貸出中 - 2064953063 iLisvirtual
栄 公開 596 一般書 貸出中 - 2064946288 iLisvirtual

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