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【図書】 実用自分でつくる茶懐石 ４

Ａｕｔｕｍｎ８月９月１０月 --
清真知子 ／〔著〕, 淡交社編集局 ／編   -- 淡交社 -- ２０１９．８ -- ２３ｃｍ -- １４３ｐ

資料詳細

タイトル 実用自分でつくる茶懐石 ４
各巻タイトル Ａｕｔｕｍｎ８月９月１０月
著者名等 清真知子 ／〔著〕, 淡交社編集局 ／編  
出版 淡交社 ２０１９．８
大きさ等 ２３ｃｍ １４３ｐ
分類 596.21
件名 懐石料理
内容紹介 茶懐石のつくり方を基礎編、春夏秋冬に分けて紹介。第４巻は、残暑厳しい８月は「夕去り」の趣向、月や菊が美しい９月は「重陽の節句」、そして１０月は「名残り」の趣向と、秋の茶懐石を紹介する。巻末に材料表と献立表を表記する。
要旨 日常の料理をおもてなし料理に！調理、盛り付けにひと手間かけて、自宅でおもてなし茶懐石料理。
目次 ８月　夕去りの趣向に合わせて（向付１―スズキ・洗い・薄造り；向付２―タコ・湯引き・薄造り；汁椀１―八丁味噌仕立て・絹ごし豆腐・おかひじき・花穂紫蘇　ほか）；９月　観月の趣向に合わせて（向付１―カマス・菊花和え；向付２―イカ・菊花和え；汁椀１―合わせ味噌仕立て・芋茎・溶き辛子　ほか）；１０月　名残りの趣向に合わせて（向付１―〆サバ・おろし和え；向付２―〆サバ・細造り；汁椀１―八丁味噌仕立て・蓮根・オクラ・溶き辛子　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-473-04234-7　　 4-473-04234-0
書誌番号 1113708351
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113708351

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中央 １階ポピュラー Map 791.8 一般書 利用可 - 2064975733 iLisvirtual

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