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【図書】 ラム肉の歴史

「食」の図書館 --
ブライアン・ヤーヴィン ／著, 名取祥子 ／訳   -- 原書房 -- ２０１９．７ -- ２０ｃｍ -- １７１ｐ

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タイトル ラム肉の歴史
シリーズ名 「食」の図書館
著者名等 ブライアン・ヤーヴィン ／著, 名取祥子 ／訳  
出版 原書房 ２０１９．７
大きさ等 ２０ｃｍ １７１ｐ
分類 648.28
件名 肉・肉製品－歴史 , 緬羊
注記 原タイトル：Ｌａｍｂ
注記 文献あり
著者紹介 【ブライアン・ヤーヴィン】フードライター、写真家。『麺の世界Ａ　Ｗｏｒｌｄ　ｏｆ　ｎｏｏｄｌｅｓ』ほか著書多数。世界の料理についての取材記事をワシントンポスト他に積極的に寄稿する。アメリカ、ペンシルベニア州在住。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 栄養豊富でヘルシー…。近年注目されるラム肉（生後１年未満の羊の肉）の歴史。古代メソポタミアの昔から現在まで、古今東西のラム肉料理の歴史をたどり、小規模で持続可能な農業についても考察する。世界のラム肉料理レシピ付き。
要旨 栄養豊富でヘルシー…近年注目されるラム肉（生後１年未満の羊の肉）の歴史。古代メソポタミアの昔から現代まで、古今東西のラム肉料理の歴史をたどり、小規模で持続可能な農業についても考察する。世界のラム肉料理レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
目次 序章　ラム肉とは何か；第１章　羊とラム肉；第２章　ラム肉の調理法の歴史；第３章　世界中で食されるラム肉；第４章　現代のラム肉；第５章　未来の肉―小規模畜産の復活
ISBN(13)、ISBN 978-4-562-05654-5　　 4-562-05654-1
書誌番号 1113709671

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