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【図書】 すし語辞典

寿司にまつわる言葉をイラストと豆知識でシャリッと読み解く --
新庄綾子 ／著, 藤原昌髙 ／監修   -- 誠文堂新光社 -- ２０１９．８ -- ２１ｃｍ -- １９７ｐ

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タイトル すし語辞典
副書名 寿司にまつわる言葉をイラストと豆知識でシャリッと読み解く
著者名等 新庄綾子 ／著, 藤原昌髙 ／監修  
出版 誠文堂新光社 ２０１９．８
大きさ等 ２１ｃｍ １９７ｐ
分類 596.21
件名 すし
注記 文献あり
著者紹介 【新庄綾子】東京薬科大学・大学院修士課程修了。現在は大手製薬会社に勤務。料理教室やレストランで和・中・伊・仏の基礎を習い、２０１５年４月より東京すしアカデミー・ディプロマコースに通い修了。寿司ケータリング、店舗での期間限定レストラン、外国人観光客向けの築地フードツアー、寿司レッスンなど、寿司の魅力を伝える活動を行う。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 寿司ネタをはじめ魚介類、食材、調味料、道具、衛生に関するもの、人物、文化、歴史など、寿司にまつわるさまざまなジャンルの言葉をあつめ、イラストたっぷりの辞典形式で紹介する。
要旨 寿司ネタ、魚介類、調理法、衛生管理、道具、しきたりなど、寿司にまつわる言葉をイラストたっぷりで紹介。
目次 基礎知識編（寿司の歴史；寿司屋の一日；寿司道具図鑑；図解寿司屋の中はこうなっている！；基本のネタの仕込み方　ほか）；用語編（鮎魚女；石蓴；青魚；青柳；赤おろし　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-416-51917-2　　 4-416-51917-6
書誌番号 1113711759

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中央 １階ポピュラー 596.2 一般書 貸出中 - 2065082953 iLisvirtual
中 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2065087483 iLisvirtual
磯子 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2067738031 iLisvirtual
金沢 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2065022799 iLisvirtual
都筑 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2065082945 iLisvirtual
泉 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2065120669 iLisvirtual

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