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【図書】 ポリフェノール：薬用植物および食品の機能性成分

普及版 -- 食品シリーズ --
波多野力 ／監修   -- シーエムシー出版 -- ２０１９．８ -- ２６ｃｍ -- ２７７ｐ

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タイトル ポリフェノール：薬用植物および食品の機能性成分
版情報 普及版
シリーズ名 食品シリーズ
著者名等 波多野力 ／監修  
出版 シーエムシー出版 ２０１９．８
大きさ等 ２６ｃｍ ２７７ｐ
分類 498.53
件名 食品化学 , ポリフェノール
注記 欧文タイトル：Ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌｓ：Ｆｕｎｃｔｉｏｎａｌ　Ｃｏｎｓｔｉｔｕｅｎｔｓ　ｏｆ　Ｍｅｄｉｃｉｎａｌ　Ｐｌａｎｔｓ　ａｎｄ　Ｆｏｏｄｓ
著者紹介 岡山大学大学院医歯薬学総合研究科教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
目次 ポリフェノールの化学構造の多様性；第１編　ポリフェノール研究の最近の進歩（茶加工時におけるカテキンの化学変化；オリゴスチルベノイドの化学構造と生理機能；食品・生薬中の機能性成分としてのポリフェノール系化合物の研究；ポリフェノールと腫瘍選択性；骨代謝とポリフェノール；リグニン配糖体の構造と機能性；フラノクマリン類の構造活性相関；ポリフェノール類の抗酸化活性予測；高分子ポリフェノールの構造とタンパク質分子との相互作用）；第２編　食品素材の機能性成分としてのポリフェノールの研究（リンゴポリフェノール；緑茶ポリフェノール；緑茶ポリフェノールとそのコレステロール低下作用；グァバ葉ポリフェノール―グァバ葉ポリフェノールを関与成分とするグァバ茶の血糖コントロール作用と安全性；烏龍茶ポリフェノール；カカオポリフェノールの構造と機能；アントシアニンと含有食品の機能；各種食品素材中のポリフェノールの健康への寄与）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7813-1377-1　　 4-7813-1377-9
書誌番号 1113712432

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中央 ４階自然科学 Map 498.55 一般書 利用可 - 2065094145 iLisvirtual

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