資料詳細

【図書】 カキ・ホタテガイの科学

シリーズ水産の科学 --
尾定誠／編著 -- 朝倉書店 -- ２０１９．８ -- ２１ｃｍ -- ２１４ｐ

タイトル	カキ・ホタテガイの科学
シリーズ名	シリーズ水産の科学
著者名等	尾定誠／編著
出版	朝倉書店２０１９．８
大きさ等	２１ｃｍ２１４ｐ
分類	666.7
件名	牡蠣 , 帆立貝
注記	索引あり
著者紹介	１９５７年　富山県に生まれる。１９８２年　東北大学大学院農学研究科博士課程前期修了。現在　東北大学大学院農学研究科教授、博士（農学）。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介	洋の東西を問わず、昔から珍重されてきたカキとホタテガイに特化した入門書。その分類や生理・生態に関する生物学、養殖の歴史と技術、食品としての特性、貝毒・疾病などのいろいろな課題から流通経済までを幅広く網羅して解説する。
目次	第１章　総論；第２章　カキ・ホタテガイの文化；第３章　カキ・ホタテガイの生理・生態；第４章　カキ・ホタテガイの養殖技術；第５章　貝毒と疾病；第６章　カキ・ホタテガイの食品科学；第７章　カキ・ホタテガイの流通・経済
ISBN(13)、ISBN	978-4-254-48503-5　　 4-254-48503-4
書誌番号	1113712452
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113712452

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