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【図書】 ダンプリングの歴史

「食」の図書館 --
バーバラ・ギャラニ ／著, 池本尚美 ／訳   -- 原書房 -- ２０１９．８ -- ２０ｃｍ -- １６４ｐ

資料詳細

タイトル ダンプリングの歴史
シリーズ名 「食」の図書館
著者名等 バーバラ・ギャラニ ／著, 池本尚美 ／訳  
出版 原書房 ２０１９．８
大きさ等 ２０ｃｍ １６４ｐ
分類 383.8
件名 料理－歴史 , 小麦粉－歴史 , 澱粉－歴史
注記 原タイトル：Ｄｕｍｐｌｉｎｇｓ
注記 文献あり
著者紹介 【バーバラ・ギャラニ】欧州食品安全機関（ＥＦＳＡ）のコミュニケーションと対外関係局の局長。２０１４年１月、「科学と根拠を用いた適正な規制づくり」に関する功績により、サイエンス・カウンシル（英国王室公認の学術会議）が選出するイギリスの科学者トップ１００へのリスト入りを果たした。また、英国の食品科学技術研究所（ＩＦＳＴ）の公認科学者、特別研究員でもある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 ワンタン、ラヴィオリ、餃子、団子…。小麦粉などを練ってつくるダンプリングは、日常食であり祝祭の料理でもある。形、具の有無ほか、バラエティ豊かなダンプリングにたっぷりつまった世界の食の歴史を探求する。レシピ付。
要旨 ワンタン、ラヴィオリ、餃子、団子…小麦粉などを練ってつくるダンプリングは、日常食であり祝祭の料理でもある。形、具の有無ほか、バラエティ豊かなダンプリングにたっぷりつまった世界の食の歴史を探求する。レシピ付。
目次 第１章　ダンプリングとはなにか；第２章　世界のダンプリング；第３章　語源、歴史的文献、料理書；第４章　祝いの料理にしてストリードフード；第５章　民話、文学、映画；第６章　ダンプリングの作り方
ISBN(13)、ISBN 978-4-562-05655-2　　 4-562-05655-X
書誌番号 1113715143
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113715143

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