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【図書】 無国籍ヴィーガン食堂メウノータの野菜料理「味つけ」レッスン

おいしさが決まる！つくりおきソース×展開レシピ便利帖 --
伴奈美 ／著   -- 河出書房新社 -- ２０１９．９ -- ２５ｃｍ -- ９５ｐ

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タイトル 無国籍ヴィーガン食堂メウノータの野菜料理「味つけ」レッスン
副書名 おいしさが決まる！つくりおきソース×展開レシピ便利帖
著者名等 伴奈美 ／著  
出版 河出書房新社 ２０１９．９
大きさ等 ２５ｃｍ ９５ｐ
分類 596.3
件名 料理（蔬菜） , ソース , 菜食
注記 索引あり
著者紹介 東京生まれ。東京・高円寺のヴィーガン料理店「メノウータ」店主、ベジタリアンメニューコンサルタント。２０１０年に独立し、「メノウータ」をオープン。著書に『無国籍ヴィーガン食堂「メノウータ」の野菜がおいしい！ベジつまみ』（河出書房新社）がある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 東京・高円寺のヴィーガン料理店「ｍｅｕｎｏｔａ（メウノータ）」のワンプレートがつくれるレシピ集。動物性の食材をいっさいつかわなくても、味付けがブレない＆ぼやけないコツは、「つくりおきソース」にあり。その秘密のレシピと使いこなし方を教える。
目次 ｍｅｕｎｏｔａ秘密のつくりおきソース１４種（ヅケだれ；塩だれ；メープル甘酢だれ；豆乳マヨネーズ；オニオンヴィネグレットソース　ほか）；つくりおきソースで、ヴィーガンプレート春夏秋冬（春野菜のかき揚げプレート；高野豆腐南蛮の春野菜豆乳タルタルプレート；ニース風サラダのスコーンプレート；レンズ豆ファラフェルのエスニックプレート；揚げ出し夏野菜のプレート　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-309-28749-2　　 4-309-28749-2
書誌番号 1113719705
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113719705

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都筑 公開 Map 596.3 一般書 利用可 - 2065321257 iLisvirtual
戸塚 公開 596.3 一般書 貸出中 - 2065237710 iLisvirtual

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