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【図書】 オーボンヴュータン河田勝彦の永久定番菓子

河田勝彦 ／著   -- 河出書房新社 -- ２０１９．９ -- ２７ｃｍ -- ３８３ｐ

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タイトル オーボンヴュータン河田勝彦の永久定番菓子
著者名等 河田勝彦 ／著  
出版 河出書房新社 ２０１９．９
大きさ等 ２７ｃｍ ３８３ｐ
分類 596.6
件名 洋菓子
注記 文献あり
著者紹介 １９４４年東京・本郷坂下町生まれ。６７年渡仏、さまざまなレストラン、パティスリーで研鑽を積む。７６年帰国。８１年東京世田谷区尾山台に「オーボンヴュータン」開店、現在に至る。２０１２年に現代の名工を受賞。著書に『ベーシックは美味しい』（柴田書店）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 オーボンヴュータン河田シェフの膨大なルセットの中から、代表的生地とそれを使う生菓子、そして焼き菓子に重点。２０００点超のプロセス写真で、各工程ごとの生地の状態まで丁寧に伝える。伝統菓子の知識を本文やコラムが補強。
ISBN(13)、ISBN 978-4-309-28743-0　　 4-309-28743-3
書誌番号 1113720740
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113720740

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー 596.65 一般書 貸出中 - 2065202487 iLisvirtual

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