資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 これからの飲食店数字の教科書

脱・どんぶり勘定！ -- ＤＯ　ＢＯＯＫＳ --
東海林健太郎 ／著, 山川博史 ／監修   -- 同文舘出版 -- ２０１９．９ -- １９ｃｍ -- ２５０ｐ

資料詳細

タイトル これからの飲食店数字の教科書
副書名 脱・どんぶり勘定！
シリーズ名 ＤＯ　ＢＯＯＫＳ
著者名等 東海林健太郎 ／著, 山川博史 ／監修  
出版 同文舘出版 ２０１９．９
大きさ等 １９ｃｍ ２５０ｐ
分類 673.97
件名 料理店－経営管理 , 計数管理
著者紹介 【東海林健太郎】飲食店収益改善コンサルタント、株式会社アップターン代表取締役。１９６８年生まれ、大阪府出身。著書に『待ったなし！お金をかけない飲食店再建術』（ペンコム／インプレス）。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 「新規客獲得」と「既存客流出の対策」が飲食店繁盛のカギ。１年で客数２０％アップ、毎日１人リピーター化をめざす。数字が苦手な店長でも毎日取り組める「シンプル計数管理」の基本を伝授する。「現場で使える！飲食店の数字問題集」を付す。
要旨 数字が苦手な店長でも大丈夫！客数アップ×客単価アップ×原価低減―３つのポイントで行なう繁盛店の具体策。日次決算がカンタンになる→月末までに巻き返し対策が打てる！根拠のない努力は、もうやめよう。めざせシンプル計数管理！
目次 １章　超実践！数字管理のキホン（これからの飲食店に必要な「脱・どんぶり勘定」の計数管理；これからの繁盛飲食店に必要な３つの対策　ほか）；２章　お客さまを逃さない！「客数アップ」対策（新規客獲得ではなく流出客対策という考え方；リピートしやすいお客さまはどこに眠っている？　ほか）；３章　接客を強化して利益につなげる！「客単価アップ」対策（明日からでもできる推奨のマジックによる大幅利益アップ！；お客さまに覚えていただくための接近戦　ほか）；４章　お客さまに喜んでいただく！「原価低減」対策（簡単だから続けられる！日次決算で問題を放置しない；１％のロスの意味を客数で知れば、損失の大きさが理解できる　ほか）；５章　３つの対策で実現する！息の長いお店づくり（一つの対策だけで取り戻しは不可能；客数と客単価の関係　ほか）；付録　現場で使える！飲食店の数字問題集
ISBN(13)、ISBN 978-4-495-54045-6　　 4-495-54045-9
書誌番号 1113722253
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113722253

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 2 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
都筑 公開 Map 673.9 一般書 利用可 - 2065302961 iLisvirtual
泉 公開 673 一般書 貸出中 - 2065231096 iLisvirtual

ページの先頭へ