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【図書】 ミルク進化論

なぜ人は、これほどミルクを愛するのか？ -- フェニックスシリーズ --
マーク・カーランスキー ／著, 髙山祥子 ／訳   -- パンローリング -- ２０１９．１０ -- １９ｃｍ -- ４４３ｐ

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タイトル ミルク進化論
副書名 なぜ人は、これほどミルクを愛するのか？
シリーズ名 フェニックスシリーズ
著者名等 マーク・カーランスキー ／著, 髙山祥子 ／訳  
出版 パンローリング ２０１９．１０
大きさ等 １９ｃｍ ４４３ｐ
分類 648.1
件名 牛乳－歴史 , 乳製品－歴史
注記 背のタイトル：Ｍｉｌｋ！進化論
注記 原タイトル：ＭＩＬＫ
注記 文献あり
著者紹介 【マーク・カーランスキー】数多くの著書をもつノンフィクション作家、歴史家。ニューヨークタイムズ紙のベストセラー入りしたものに『塩の世界史－歴史を動かした小さな粒』『紙の世界史－歴史に突き動かされた技術』などがある。デイトン文学平和賞、ジェームズ・ビアード賞、グレンフィディック賞など受賞歴多数。ニューヨーク在住。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 工業型農業における動物の権利擁護から狂牛病問題、遺伝子組み換え作物、低温殺菌しない生乳の是非など、常に健康と倫理、経済の板ばさみになっているミルク。なぜ人はこれほどミルクを愛するのか？古代から人間を魅了するミルクの歴史を紐解く。
要旨 ミルクの長所と危険性は少なくとも１万年以上にわたって議論されています。人類で最も長く続いている食品に関する審議です。安心かつ安全な食品ではないにもかかわらず、ミルクに対する人間の情熱が消えることはありません。古代からの議論に続き、現在でも新たな論争が生まれています。工業型農業における動物の権利擁護から狂牛病問題、遺伝子組み換え作物、低温殺菌しない生乳の是非など、常に健康と倫理、経済の板ばさみになっています。ミルクと乳製品が完璧な食品だったとしたら、歴史はどのように変わっていたでしょうか？この人類の難題を一緒に考えてみましょう。
目次 １　乳製品の誕生（初めての甘い味；肥沃な三日月地帯で酸化する；チーズの文明；バター臭い蛮族；砂漠のミルク；ミルクとビールの日々；チーズ熱愛者；プディングの作り方；みんな大好きアイスクリーム）；２　危ない飲み物（ミルクで死ぬ；初めての安全なミルク；新たな果てしなき闘い；産業化された牛；新しいミルク料理）；３　牛と真実（チベットのバター作り；拡大する中国の許容力；牛の楽園の問題；チーズ作りの職人たち；最高のミルクを求めて；真の安全なミルクとは）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7759-4214-7　　 4-7759-4214-X
書誌番号 1113723868

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 648.1 一般書 利用可 - 2065299928 iLisvirtual
戸塚 公開 Map 648 一般書 利用可 - 2065360244 iLisvirtual

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