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【図書】 ＶＥＧＡＮ　ＣＨＥＥＳＥ

乳製品を使わないヴィーガンチーズ --
ＭＡＲＩＫＯ ／著   -- 大和書房 -- ２０１９．１０ -- ２６ｃｍ -- １５５ｐ

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タイトル ＶＥＧＡＮ　ＣＨＥＥＳＥ
副書名 乳製品を使わないヴィーガンチーズ Ｌ．Ａ．発
著者名等 ＭＡＲＩＫＯ ／著  
出版 大和書房 ２０１９．１０
大きさ等 ２６ｃｍ １５５ｐ
分類 596
件名 料理 , チーズ , 菜食
著者紹介 アメリカ・ロサンゼルス在住。ローフード・プラントベースシェフ、講師。日本女子大学文学部英文学科を卒業後、２００５年に渡米。ハリウッドでメイクアップアーティストとして、広告、ＣＭ、雑誌、映像等の仕事に携わる。現在はローフード・プラントベースシェフ、講師、ケイタリング、フードスタイリスト、メイクアップアーティストとして幅広く活動している。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 豆腐や豆乳でつくるヴィーガンチーズはもちろん、ナッツ類から作る本格ヴィーガンレシピを多数紹介。また、チーズを作るだけでなく、チーズを使ったアレンジレシピも紹介する。
要旨 乳製品アレルギーの方も安心、植物だけでこんなに美味しい。豆乳だけじゃない、ナッツで作る本場のヴィーガンレシピ。
目次 発酵しないヴィーガンチーズ（豆腐で作るモッツァレラ風塩豆腐；豆腐で作るチーズ風豆腐の味噌漬け；豆腐で作るハーブ入りフェタチーズ　ほか）；発酵するヴィーガンチーズ（チーズの発酵に使う発酵食品；塩麹；玄米リジュベラック　ほか）；ヴィーガン調味料（ｄａｉｒｙ　ＡＬＴＥＲＮＡＴＩＶＥＳ；ｖｅｇａｎ　ＴＯＰＰＩＮＧＳ）
ISBN(13)、ISBN 978-4-479-92134-9　　 4-479-92134-6
書誌番号 1113724673
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113724673

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
金沢 公開 Map 596 一般書 利用可 - 2065258059 iLisvirtual
港北 公開 Map 596 一般書 利用可 - 2065633232 iLisvirtual

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