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【図書】 スゴイ魚料理

漁港の目の前にあるレストランのおいしい魚レシピ --
依田隆 ／著   -- 秀和システム -- ２０１９．１０ -- ２６ｃｍ -- １１１ｐ

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タイトル スゴイ魚料理
副書名 漁港の目の前にあるレストランのおいしい魚レシピ 魚料理専門のシェフが伝授目からウロコが落ちる至極のワザ５８
著者名等 依田隆 ／著  
出版 秀和システム ２０１９．１０
大きさ等 ２６ｃｍ １１１ｐ
分類 596.3
件名 料理（魚）
著者紹介 １９７０年埼玉県生まれ、海がない県で育つ。２６歳で料理の道に入り、国内で数年の修行を重ねたのちイタリアへ。帰国後、イタリア料理店で腕をふるい、「リストランテ・ヒロマーレ」を経て、２００６年、小田原・早川漁港の目の前に「イルマーレ」をオープン。著書に『デリおき』（秀和システム刊）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 早川漁港の目の前にあるレストラン・イルマーレの依田シェフが教える、「魚介と野菜」をテーマにしたレシピ集。目からウロコが落ちる至極のワザ５８。
要旨 魚料理専門のシェフが伝授。目からウロコが落ちる至極のワザ５８。
目次 １　フリットフリットフリット！；２　醤油よ、さようなら。わさびも、さようなら。；３　ソテーの肝‐皮をしっかり焼けば、ほらご馳走に！；４　ふつうのアクアパッツアに飽きた人へ。；５　やっぱり、パスタが好き；６　真鯛ｖｓ平目スーパー３変化；７　依田シェフ流；８　煮るの極意「煮込む」のではなく「煮る」；９　イカ、いかが？；１０　ホッとひと息。スープで和むほんのひと時。
ISBN(13)、ISBN 978-4-7980-5961-7　　 4-7980-5961-7
書誌番号 1113726140
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113726140

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