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【図書】 世界が認めた熟成士が厳選するおいしいチーズの事典

久田早苗 ／監修   -- 日本文芸社 -- ２０１９．１０ -- ２１ｃｍ -- ２２３ｐ

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タイトル 世界が認めた熟成士が厳選するおいしいチーズの事典
著者名等 久田早苗 ／監修  
出版 日本文芸社 ２０１９．１０
大きさ等 ２１ｃｍ ２２３ｐ
分類 648.18
件名 チーズ
注記 索引あり
著者紹介 チーズ熟成士。「ＨＩＳＡＤＡ　ＦＲＡＮＣＥ」代表。２００８年、日本人で初めてのギルド・デ・フロマジェ最高位の称号「メートル・フロマジェ」を叙任。２０１５年にはフランス共和国農事功労賞オフィシェ勲位を綬章。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 日本人初のチーズ熟成士によるチーズ事典。日本と世界１６か国、２１４種のチーズを解説。チーズの基礎知識から、上手な買い方、最適な食べ頃がわかる。いろいろなマリアージュと定番レシピも紹介する。
要旨 日本人初の熟成士が選んだ日本と世界１６か国２１４種のチーズを解説。基本知識、上手な買い方、最適な食べ頃がわかる。いろいろなマリアージュと定番レシピも。
目次 １　まずは知りたいチーズの基礎知識（チーズとは？；チーズの原料と作り方　ほか）；２　世界のチーズ（フランス；イタリア　ほか）；３　日本のチーズ（十勝ラクレットモールウォッシュ；二世古空（ｋｕ：）　ほか）；４　もっとチーズを知りたい味わいたい（チーズの買い方・見分け方；チーズの食べ頃　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-537-21726-1　　 4-537-21726-X
書誌番号 1113726482
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113726482

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 648.1 一般書 利用可 - 2065287881 iLisvirtual
保土ケ谷 公開 Map 648 一般書 利用可 - 2065857114 iLisvirtual

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