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【図書】 レシピに頼らず料理は割合でおぼえましょう。

石原洋子 ／著   -- 世界文化社 -- ２０１９．１０ -- ２６ｃｍ -- １１１ｐ

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タイトル レシピに頼らず料理は割合でおぼえましょう。
著者名等 石原洋子 ／著  
出版 世界文化社 ２０１９．１０
大きさ等 ２６ｃｍ １１１ｐ
分類 596
件名 料理 , 調味料
著者紹介 料理研究家。自由学園で学ぶ。卒業後は家庭料理、中国料理、フランス料理など各分野の第一人者に学ぶ。料理家のアシスタントを務めたのち独立。テレビや雑誌、書籍で活躍中。夫である根岸規雄さんとの共著『わが家のおかずサラダ』（世界文化社）ほか多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 味の要になる調味料を割合でおぼえて脱・自己流。よく家庭で作られる和・洋・中の定番料理７９品の味がピタリと決まる、調味料や食材の割合を紹介する。
要旨 味がピタリと決まる！和・洋・中の定番７９品。
目次 １章　和食の割合（かぶのそぼろ煮；白菜の含め煮　ほか）；２章　中華の割合（麻婆豆腐；麻婆なす　ほか）；３章　洋食の割合（チキンソテー；鯛のポワレ　ほか）；４章　１：１のシンプル割合（鶏肉のから揚げ；鶏ハム　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-418-19326-4　　 4-418-19326-X
書誌番号 1113727641
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113727641

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