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【図書】 台灣漬

二十四節氣の保存食 --
種【シ】設計 ／著, 光瀬憲子 ／訳   -- 翔泳社 -- ２０１９．１０ -- ２１ｃｍ -- １５８，１６ｐ

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タイトル 台灣漬
副書名 二十四節氣の保存食 食物風土
著者名等 種【シ】設計 ／著, 光瀬憲子 ／訳  
出版 翔泳社 ２０１９．１０
大きさ等 ２１ｃｍ １５８，１６ｐ
分類 596.22
件名 中華料理 , 中国暦 , 食生活－台湾
注記 文献あり　索引あり
内容紹介 台湾のベストセラーレシピ本、翻訳版。二十四節気ごとの旬な食材を保存する方法を、美しい写真とイラストで紹介する。砂糖漬けや塩漬け、油漬け、酢漬け…。季節のおいしさをとじこめ、風土を大切にする台湾食文化、客家（はっか）文化の知恵が詰まった１冊。
要旨 その昔冷蔵庫も防腐剤もなかった頃、人は食材を保存する方法を考えました。その方法は変化しながら受け継がれ、やがて台湾人が「醤菜」と呼ぶ、独自の食文化に発展しました。保存食は、素材の新鮮さを保つだけでなく、食材の風味を引き出します。時間をかけ、発酵し、育まれていく美味しさ。食べ物が持つ単純さ・美しさを見つめ直す。そんな台湾の「暮らしの知恵」をお届けします。台湾のベストセラーレシピ本翻訳版。
目次 小寒；大寒；立春；雨水；驚蟄；春分；清明；穀雨；立夏；小滿〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN 978-4-7981-6083-2　　 4-7981-6083-0
書誌番号 1113729747
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113729747

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
南 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2065438723 iLisvirtual
金沢 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2065462993 iLisvirtual

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