資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 実用自分でつくる茶懐石 ５

Ｗｉｎｔｅｒ１１月１２月１月 --
清真知子 ／〔著〕, 淡交社編集局 ／編   -- 淡交社 -- ２０１９．１１ -- ２３ｃｍ -- １３５ｐ

資料詳細

タイトル 実用自分でつくる茶懐石 ５
各巻タイトル Ｗｉｎｔｅｒ１１月１２月１月
著者名等 清真知子 ／〔著〕, 淡交社編集局 ／編  
出版 淡交社 ２０１９．１１
大きさ等 ２３ｃｍ １３５ｐ
分類 596.21
件名 懐石料理
著者紹介 【清真知子】１９６０年神戸生まれ。茶道裏千家正教授。茶道と和菓子の教室「さろん閑遊」を主宰。８３年裏千家学園茶道専門学校卒業。９６年神戸市内に和菓子教室を開く。９８年調理師免許を取得。２０１４年からは活動の拠点を明石市に移す。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 茶懐石のつくり方を基礎編、春夏秋冬に分けて紹介。第５巻は冬の茶懐石を収録。１１月は「開炉」、１２月は「夜咄の茶事」、１月は「初釜」の趣向に合わせた献立を紹介する。また、各月ごとにあまった食材をつかった、まかない料理も提案。
要旨 日常の料理をおもてなし料理に！調理、盛り付けにひと手間かけて、自宅でおもてなし茶懐石料理。
目次 １１月　開炉の趣向に合わせて―これからつくる１１月の茶懐石（向付１　タイ・昆布〆・平造り；向付２　タイ・一塩・細造り・昆布和え；汁椀１　袱紗味噌仕立て・結び湯葉・銀杏・溶き辛子　ほか）；１２月　夜咄の茶事の趣向に合わせて―これからつくる１２月の茶懐石（向付１　ふろふき大根・柚子味噌；向付２　ふろふき小蕪・黒胡麻味噌；汁椀１　粕汁仕立て・揚げ豆腐・山伏茸・刻み芹・七味唐辛子　ほか）；１月　初釜の趣向に合わせて―これからつくる１月の茶懐石（向付１　ヒラメ・昆布〆・細造り；向付２　ヒラメ・求肥昆布巻；汁椀１　袱紗味噌仕立て・海老芋・結び昆布・溶き辛子　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-473-04235-4　　 4-473-04235-9
書誌番号 1113731671

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー Map 791.8 一般書 利用可 - 2065384852 iLisvirtual

ページの先頭へ