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【図書】 トマトの歴史

「食」の図書館 --
クラリッサ・ハイマン ／著, 道本美穂 ／訳   -- 原書房 -- ２０１９．１０ -- ２０ｃｍ -- １８１ｐ

資料詳細

タイトル トマトの歴史
シリーズ名 「食」の図書館
著者名等 クラリッサ・ハイマン ／著, 道本美穂 ／訳  
出版 原書房 ２０１９．１０
大きさ等 ２０ｃｍ １８１ｐ
分類 626.27
件名 トマト－歴史
注記 原タイトル：Ｔｏｍａｔｏ
注記 文献あり
著者紹介 【クラリッサ・ハイマン】旅と食べ物を専門とするフリーのライターとして、食べ物、料理、文化をテーマにした本を出版している。フードライターとして多数の受賞歴があり、権威あるグレンフィディック・フードライター賞を過去２回受賞。マンチェスター在住。著書多数。邦訳書は『「食」の図書館　オレンジの歴史』がある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞したシリーズ。ヨーロッパに伝わった当初は「毒がある」とされたトマトはいかに世界に広まったか。イタリアの食文化、「野菜か果物か」裁判など、知られざるトマトの歴史。レシピ付き。
要旨 南米原産のトマトの歴史は実は短い。ヨーロッパに伝わった当初は「毒がある」とされたトマトはいかに世界に広まったか。イタリアの食文化、「野菜か果物か」裁判、伝統の品種と最新の品種…知られざるトマトの歴史。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
目次 序章　トマトの世界は虹の国；第１章　トマトの起源；第２章　新世界から旧世界へ；第３章　イタリアに広まるトマト；第４章　ヨーロッパの食を変えたトマト；第５章　アメリカに里帰りしたトマト；第６章　スープとケチャップ；第７章　温室とその先の技術；第８章　品種、オーガニック、エアルーム；第９章　科学と技術
ISBN(13)、ISBN 978-4-562-05657-6　　 4-562-05657-6
書誌番号 1113731776

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