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【図書】 大豆と人間の歴史

満州帝国・マーガリン・熱帯雨林破壊から遺伝子組み換えまで --
クリスティン・デュボワ ／著, 和田佐規子 ／訳   -- 築地書館 -- ２０１９．１０ -- ２０ｃｍ -- ３７６ｐ

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タイトル 大豆と人間の歴史
副書名 満州帝国・マーガリン・熱帯雨林破壊から遺伝子組み換えまで
著者名等 クリスティン・デュボワ ／著, 和田佐規子 ／訳  
出版 築地書館 ２０１９．１０
大きさ等 ２０ｃｍ ３７６ｐ
分類 619.6
件名 大豆－歴史 , フードシステム
注記 原タイトル：Ｔｈｅ　Ｓｔｏｒｙ　ｏｆ　Ｓｏｙ
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 【クリスティン・デュボワ】ジョンズ・ホプキンス大学大豆プロジェクト前研究部長。編著書に、Ｔｈｅ　Ｗｏｒｌｄ　ｏｆ　Ｓｏｙ（『大豆の世界』）（２００８年刊行、未訳）がある。ペンシルベニア州在住。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 人類が初めて手にした戦略作物・大豆。その始まりは、日本が支配した満州大豆帝国だった。世界中で膨大な量が栽培・取引される大豆が人間社会に投げかける光と影、グローバル・ビジネスと社会・環境被害の実態をあますところなく描く。
要旨 人類が初めて手にした戦略作物、大豆。その始まりは、日露戦争、そして日本が支配した満州大豆帝国だった。食用油から工業用インキ、肥料・飼料、食品・産業素材として広く使われ、南北アメリカからアフリカまで、世界中で膨大な量が栽培・取引されている。大豆が人間社会に投げかける光と影、グローバル・ビジネスと社会・環境被害の実態をあますところなく描き出す。
目次 序章　隠された宝；第１章　アジアのルーツ；第２章　ヨーロッパの探検家と実験；第３章　生まれたばかりの国と古代の豆；第４章　大豆と戦争；第５章　家畜を肥やす飼料となって；第６章　大豆、南米を席巻する；第７章　大豆が作る世界の景色；第８章　毒か万能薬か；第９章　大豆ビジネス、大きなビジネス；第１０章　試練の油―大豆バイオディーゼル
ISBN(13)、ISBN 978-4-8067-1589-4　　 4-8067-1589-1
書誌番号 1113732071
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113732071

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神奈川 公開 619 一般書 貸出中 - 2065465887 iLisvirtual
旭 公開 Map 619 一般書 利用可 - 2065903582 iLisvirtual

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