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【図書】 日本の食文化 ６

菓子と果物 --
吉川弘文館 -- ２０１９．１１ -- ２０ｃｍ -- ２３２，８ｐ

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タイトル 日本の食文化 ６
各巻タイトル 菓子と果物
出版 吉川弘文館 ２０１９．１１
大きさ等 ２０ｃｍ ２３２，８ｐ
分類 383.81
件名 食生活－日本 , 菓子－日本－歴史 , 果実－日本－歴史
注記 索引あり
内容 内容：甘味の魅力と食の文化　関沢まゆみ著．　栗とトチ・どんぐり　松山利夫著．　柿　今井敬潤著．　みかん　藤井弘章著．　飴　牛嶋英俊著．　饅頭と汁粉・善哉　小川直之著．　羊羹・蒸菓子・干菓子　青木直己著．　粽と柏餅　服部比呂美著．　カステラと菓子パン　関沢まゆみ著
内容紹介 砂糖が普及する以前、甘い食物は貴重だった。古代から食されてきた栗・柿・みかん、年中行事と関わる饅頭・汁粉・柏餅、庶民に親しまれた飴、贈答品の和菓子、文明開化後の洋菓子など、人を惹きつける甘味の文化を描く。
要旨 砂糖が普及する以前、甘い食物は貴重だった。古代から食されてきた栗・柿・みかん、年中行事と関わる饅頭・汁粉・柏餅、庶民に親しまれた飴、贈答品の和菓子、文明開化後の洋菓子など、人を惹きつける甘味の文化を描く。
目次 総論　甘味の魅力と食の文化；栗とトチ・どんぐり―木の実の食法；柿―甘味の確保；みかん―不老不死の果物；飴―甘味と薬用；饅頭と汁粉・善哉―小豆と餡；羊羮・蒸菓子・干菓子―菓子の彩り；粽と柏餅―葉包み食の伝承；カステラと菓子パン―オーブンで焼く菓子
ISBN(13)、ISBN 978-4-642-06841-3　　 4-642-06841-4
書誌番号 1113733037

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階社会科学 383.8 一般書 貸出中 - 2065444669 iLisvirtual
南 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2065524263 iLisvirtual
保土ケ谷 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2065804231 iLisvirtual
旭 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2065460770 iLisvirtual
栄 公開 383.8 一般書 貸出中 - 2065403512 iLisvirtual
泉 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2065554499 iLisvirtual

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