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【図書】 コーヒーで料理を作る

トッピングに、ソースに！エスプレッソは万能食材 --
横山千尋 ／著   -- 旭屋出版 -- ２０１９．１０ -- ２６ｃｍ -- ２２３ｐ

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タイトル コーヒーで料理を作る
副書名 トッピングに、ソースに！エスプレッソは万能食材
著者名等 横山千尋 ／著  
出版 旭屋出版 ２０１９．１０
大きさ等 ２６ｃｍ ２２３ｐ
分類 596
件名 料理 , コーヒー
著者紹介 １９６２年愛知県名古屋市生まれ。１９８３年に大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、フランス・リヨンのビストロで修行。２０１６年６月、日本で初めて開催されたエスプレッソ・イタリアーノ・チャンピオンシップで優勝。著書に「バリスタ・バールマン教本」（旭屋出版）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 良いコーヒー豆、正しく抽出したエスプレッソは、健康的な万能食材。バリスタの第一人者でもある横山千尋氏が、コーヒー豆を挽いてトッピングに、抽出してソースに、さらに出し殻まで活用したレシピを公開する。
目次 １　料理の「素材」としてのエスプレッソ；２　エスプレッソを「素材」として使う料理（アンティパスト―前菜；インサラータ―サラダ；プリモピアット―第一の皿パスタ・リゾット・ピッツァ；セコンドピアット―第二の皿メインディッシュ；ドルチェ―デザート；カフェ・アルコール―イタリアンベーシック）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7511-1395-0　　 4-7511-1395-X
書誌番号 1113733440

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