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【図書】 日本一おいしい病院レストランの野菜たっぷり長生きレシピ

山田康司 ／著   -- 小学館 -- ２０１９．１１ -- ２６ｃｍ -- ９３ｐ

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タイトル 日本一おいしい病院レストランの野菜たっぷり長生きレシピ
著者名等 山田康司 ／著  
出版 小学館 ２０１９．１１
大きさ等 ２６ｃｍ ９３ｐ
分類 596.3
件名 料理（蔬菜）
著者紹介 丸子中央病院レストラン「ヴァイスホルン」シェフ。長野県松本市生まれ。２０歳の時に「クイーン・アリス」（東京）の石鍋裕氏と出会い、東京大学を中退して料理の道を志す。「クイーン・アリス」（東京）ほか系列店の料理長を歴任。２０１３年より現職。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 長野県上田市・丸子中央病院の最上階にあるレストラン「ヴァイスホルン」シェフが考えた、からだが喜ぶごはん６０品。普段のおかずや、あと１品欲しいときの副菜、シェフの技が光るオーブン料理やデザートなど、毎日の食卓で実践できるレシピが満載。
要旨 長寿県・長野発、丸子中央病院のレストラン『ヴァイスホルン』シェフが考えた「味をつけるのではなく、素材の味を引き出す」からだが喜ぶごはん６０品。
目次 ある日の食卓、１週間（月曜／朝　週初めの朝はもち麦で体スッキリ！もち麦雑炊、いんげんのくるみ和え；火曜／夜　スパイシーメニューでスタミナ補給　スパイス香る麻婆豆腐、なすとトマトのマリネ　ほか）；１　主菜（普段のおかず；１品でごちそう　ほか）；２　副菜（サラダ＆マリネ；メインにもなる実力派　ほか）；３　スープ（あさりのチャウダー；秋鮭と豚ひき肉のきのこワンタン　ほか）；４　デザート（さつまいものロールケーキ；チョコレートブラウニー　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-09-310634-4　　 4-09-310634-7
書誌番号 1113736077

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瀬谷 公開 Map 596.3 一般書 利用可 - 2065684120 iLisvirtual

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