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【図書】 食品におけるＧＭＰ・サニテーション

普及版 -- 食品シリーズ --
藤井建夫 ／編集, 日佐和夫 ／編集   -- シーエムシー出版 -- ２０１９．１１ -- ２６ｃｍ -- ２２４ｐ

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タイトル 食品におけるＧＭＰ・サニテーション
版情報 普及版
シリーズ名 食品シリーズ
著者名等 藤井建夫 ／編集, 日佐和夫 ／編集  
出版 シーエムシー出版 ２０１９．１１
大きさ等 ２６ｃｍ ２２４ｐ
分類 588.09
件名 食品工業 , 食品衛生
注記 欧文タイトル：ＧＭＰ　ａｎｄ　Ｓａｎｉｔａｔｉｏｎ　ｏｆ　Ｆｏｏｄ　Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ　Ｐｌａｎｔｓ
著者紹介 【藤井建夫】東京家政大学特任教授、生活科学研究所所長。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
目次 第１章　食品におけるＧＭＰ・サニテーション（食品安全管理の背景；食品安全に関するＩＳＯ規格　ほか）；第２章　構造設備の構築（ＧＭＰハード）（ＧＭＰハードの重要性；建築計画　ほか）；第３章　管理組織の構築及び作業管理（食品施設に求められるＧＭＰ；推進・責任体制の構築　ほか）；第４章　文書管理（文書化；文書の管理）；第５章　各種食品における実施例（食肉；ハム・ソーセージ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7813-1386-3　　 4-7813-1386-8
書誌番号 1113737443
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113737443

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 498.54 一般書 利用可 - 2065568961 iLisvirtual

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