資料詳細

【図書】 すし

ちらしずし・巻きずし・押しずしなど -- 全集伝え継ぐ日本の家庭料理 --
日本調理科学会／企画・編集 -- 農山漁村文化協会 -- ２０１９．１１ -- ２６ｃｍ -- １２７ｐ

タイトル	すし
副書名	ちらしずし・巻きずし・押しずしなど
シリーズ名	全集伝え継ぐ日本の家庭料理
著者名等	日本調理科学会／企画・編集
出版	農山漁村文化協会２０１９．１１
大きさ等	２６ｃｍ１２７ｐ
分類	596.21
件名	日本料理 , すし
注記	索引あり
内容紹介	２０１７年から刊行している「伝え継ぐ　日本の伝統料理」をハードカバーの書籍につくりなおした愛蔵版。「すし　ちらしずし・巻きずし・押しずしなど」では、各地のさまざまな「すし」を８０品紹介する。レシピつき。
目次	ちらしずし・ばらずし；巻きずし・いなりずし；にぎりずし；葉のすし；押しずし・箱ずし；姿ずし；「伝え継ぐ日本の家庭料理」読み方案内；調理科学の目１　多様なすしとその地域性；調理科学の目２　すし飯の好みに見える地方性
ISBN(13)、ISBN	978-4-540-19183-1　　 4-540-19183-7
書誌番号	1113738027
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113738027

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	１階ポピュラー Map		596.2	一般書	利用可	-	2065576514