資料詳細

【図書】 魚のおかず

いわし・さばなど -- 全集伝え継ぐ日本の家庭料理 --
日本調理科学会／企画・編集 -- 農山漁村文化協会 -- ２０１９．１１ -- ２６ｃｍ -- １３０ｐ

タイトル	魚のおかず
副書名	いわし・さばなど
シリーズ名	全集伝え継ぐ日本の家庭料理
著者名等	日本調理科学会／企画・編集
出版	農山漁村文化協会２０１９．１１
大きさ等	２６ｃｍ１３０ｐ
分類	596.21
件名	日本料理 , 料理（魚）
注記	索引あり
内容紹介	２０１７年から刊行している「伝え継ぐ　日本の伝統料理」をハードカバーの書籍につくりなおした愛蔵版。「魚のおかず」では、比較的広い範囲で食べられてきた魚介類の料理を食材ごとにまとめて紹介する。レシピつき。
目次	いわし；あじ・さば；ぶり・かつおなど；さんま・とびうお・にしんなど；小魚・いろいろな魚；いか・たこ；えび・かに；「伝え継ぐ日本の家庭料理」読み方案内；調理科学の目１　魚をどう食べてきたか；調理科学の目２　イカの調理特性
ISBN(13)、ISBN	978-4-540-19186-2　　 4-540-19186-1
書誌番号	1113738028
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113738028

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	１階ポピュラー Map		596.2	一般書	利用可	-	2065576522