資料詳細

【図書】 肉・豆腐・麩のおかず

全集伝え継ぐ日本の家庭料理 --
日本調理科学会／企画・編集 -- 農山漁村文化協会 -- ２０１９．１１ -- ２６ｃｍ -- １２８ｐ

タイトル	肉・豆腐・麩のおかず
シリーズ名	全集伝え継ぐ日本の家庭料理
著者名等	日本調理科学会／企画・編集
出版	農山漁村文化協会２０１９．１１
大きさ等	２６ｃｍ１２８ｐ
分類	596.21
件名	日本料理 , 料理（肉） , 料理（豆腐） , 麩
注記	索引あり
内容紹介	２０１７年から刊行している「伝え継ぐ　日本の伝統料理」をハードカバーの書籍につくりなおした愛蔵版。「肉・豆腐・麩のおかず」では、肉や卵などの動物性たんぱく質の食品と、豆腐や麩などの植物性たんぱく質を使った料理９１品を取り上げる。レシピつき。
目次	鶏の料理；豚と牛の料理；羊と馬といのししの料理；くじらの料理；卵と牛乳の料理；豆腐とおからの料理；麩の料理；「伝え継ぐ日本の家庭料理」読み方案内；調理科学の目１　豆腐や肉はどう食べられているか；調理科学の目２　牛肉の好みに地域差・年代差はあるのか
ISBN(13)、ISBN	978-4-540-19188-6　　 4-540-19188-8
書誌番号	1113738029
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113738029

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	１階ポピュラー		596.2	一般書	貸出中	-	2065576530