資料詳細

【図書】 野菜のおかず

秋から冬 -- 全集伝え継ぐ日本の家庭料理 --
日本調理科学会／企画・編集 -- 農山漁村文化協会 -- ２０１９．１１ -- ２６ｃｍ -- １２７ｐ

タイトル	野菜のおかず
副書名	秋から冬
シリーズ名	全集伝え継ぐ日本の家庭料理
著者名等	日本調理科学会／企画・編集
出版	農山漁村文化協会２０１９．１１
大きさ等	２６ｃｍ１２７ｐ
分類	596.21
件名	日本料理 , 料理（蔬菜）
注記	索引あり
内容紹介	２０１７年から刊行している「伝え継ぐ　日本の伝統料理」をハードカバーの書籍につくりなおした愛蔵版。「野菜のおかず　秋から冬」では、根菜や葉物、木の実など、秋から冬によく食べられてきた野菜類のおかずを紹介する。レシピつき。
目次	大根・干し大根；にんじん・ごぼう・れんこん；葉物・ねぎ；秋冬野菜いろいろ；かんぴょう・ずいき・かぼちゃ；菊・きのこ・種実；漬物を使って；「伝え継ぐ日本の家庭料理」読み方案内；調理科学の目１　根菜の味と食べ方をめぐって；調理科学の目２　野菜の調理は「硬化」をうまく利用する
ISBN(13)、ISBN	978-4-540-19190-9　　 4-540-19190-X
書誌番号	1113738030
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113738030

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	１階ポピュラー Map		596.2	一般書	利用可	-	2065576492