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【図書】 ルヴァンとパンとぼく

甲田幹夫 ／著   -- 平凡社 -- ２０１９．１１ -- １９ｃｍ -- １６４ｐ

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タイトル ルヴァンとパンとぼく
著者名等 甲田幹夫 ／著  
出版 平凡社 ２０１９．１１
大きさ等 １９ｃｍ １６４ｐ
分類 588.32
件名 ルヴァン
注記 欧文タイトル：Ｌｅｖａｉｎ，Ｂｒｅａｄ　ａｎｄ　Ｍｅ
著者紹介 パン屋「ルヴァン」オーナー。１９４９年、長野県上田市生まれ。１９８４年に東京・調布で独立し、８９年に東京・富ヶ谷に直営小売店、９２年にカフェ「ル・シァレ」、２００４年に信州上田店を開店。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 日本における国産小麦と自然酵母パンの草分け「ルヴァン」。オーナーの甲田幹夫さんは、パン屋を続けているのは「矛盾がないから」と言う。パンづくりを通して見えてくる、食べること、働くこと、人と自然との付き合い方とは？
要旨 安全な素材を使って、日常に欠かせない「食」をつくり、人に喜んでもらえて、生計を立てる。ふるくて新しい暮らしの哲学。
目次 第１章　パンとか、小麦とか（僕のパン遍歴―パン屋になる前のこと；酵母との攻防…　ほか）；第２章　仕事とか、店とか（大学、バイト生活、そしてパン屋；卸のパン屋、ルヴァン調布店　ほか）；第３章　僕のこと（母のこと；薪の季節　ほか）；対談　ルヴァンは都会の囲炉裏（按田優子さん（料理家、按田餃子店主））
ISBN(13)、ISBN 978-4-582-63225-5　　 4-582-63225-4
書誌番号 1113738534
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113738534

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瀬谷 公開 Map 588 一般書 利用可 - 2070827940 iLisvirtual

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