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【図書】 「水だし」って、すごい！

いつものおかずがごちそうに。本格和食も思いのまま。 --
武蔵裕子 ／著   -- 女子栄養大学出版部 -- ２０１９．１１ -- ２６ｃｍ -- ９５ｐ

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タイトル 「水だし」って、すごい！
副書名 いつものおかずがごちそうに。本格和食も思いのまま。
著者名等 武蔵裕子 ／著  
出版 女子栄養大学出版部 ２０１９．１１
大きさ等 ２６ｃｍ ９５ｐ
分類 596
件名 料理 , 出汁
著者紹介 料理研究家。自らも長く「水だし」を愛用し、その便利さとおいしさを広めるべく、活動をしている。『働くママの時短ごはん』（女子栄養大学出版部）ほか著書多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 「水だし」はひと晩おくだけでとれる簡単本格だし。煮出さないから雑味が出にくく、冷蔵庫で４～５日もち、初心者でも失敗知らず…といいこと尽くめ。そんな「水だし」のよさを最大限に生かしたレシピを紹介する。
要旨 「水だし」はひと晩おくだけでとれる簡単本格だし。煮出さないから雑味が出にくい、冷蔵庫で４～５日もつ、初心者でも失敗知らず…といいこと尽くめ。これさえあれば、定番の煮ものも１人分の麺や汁ものもあっという間。いつものおかずが驚くほどおいしくなるから、忙しいときほど重宝です。料理上手はみんな使っている水だし、きょうから始めてみませんか？
目次 １章　さっと煮、さっと蒸しで野菜がごちそう（小松菜と厚揚げのさっと煮；キャベツと桜えびのさっと煮　ほか）；２章　「冷たいだし」が冷蔵庫にあると、大助かり（漬けマグロのたたきとろろのせ丼；牛たたき風水だし香味じょうゆ漬け　ほか）；３章　「大さじ１」のだしがすぐに使えるすばらしさ（だし蒸し野菜　２種のソースで；カリカリじゃこの和風コールスロー　ほか）；４章　水だしがあれば本格和食のハードルが下がる（サバのだしみそ煮；シンプルいり鶏　ほか）；５章　お昼に夜食に活躍。ひとり分のごはんと麺もすぐ（だし蒸し焼きうどん；カレーうどん　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7895-4506-8　　 4-7895-4506-7
書誌番号 1113738639
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113738639

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港南 公開 Map 596 一般書 利用可 - 2065871699 iLisvirtual
戸塚 公開 Map 596 一般書 利用可 - 2065800554 iLisvirtual

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