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【図書】 キッチンの悪魔

三つ星を越えた男 --
マルコ・ピエール・ホワイト ／〔著〕, ジェームズ・スティーン ／〔著〕, 千葉敏生 ／訳   -- みすず書房 -- ２０１９．１１ -- ２０ｃｍ -- ３４１ｐ

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タイトル キッチンの悪魔
副書名 三つ星を越えた男
著者名等 マルコ・ピエール・ホワイト ／〔著〕, ジェームズ・スティーン ／〔著〕, 千葉敏生 ／訳  
出版 みすず書房 ２０１９．１１
大きさ等 ２０ｃｍ ３４１ｐ
分類 596.23
件名 フランス料理
個人件名 ホワイト，マルコ・ピエール
注記 原タイトル：ＴＨＥ　ＤＥＶＩＬ　ＩＮ　ＴＨＥ　ＫＩＴＣＨＥＮ
著者紹介 【マルコ・ピエール・ホワイト】１９６１年イギリス・リーズ生まれ。フランス料理のシェフ。高校中退後、レストランを転々としたのちに２４歳で〈ハーヴェイズ〉を開店して、イギリス人で初めてミシュランの三つ星を取得する。１９９９年に引退後、イギリス、アメリカ、中国、ジャマイカなどでレストラン・ホテルを運営。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 イギリス人で初めてミシュラン三つ星を獲得したフレンチシェフは、料理学校やフランス留学などを経ずに頂点にのぼりつめた異色の人だった…。美食界の評価主義の弊害や華やかな業界の裏側にも触れる、孤高のシェフの闘争記。フルコースを再現できるレシピ付。
要旨 イギリス人で初めてミシュラン三つ星を獲得したフレンチシェフは、料理学校やフランス留学などを経ずに頂点にのぼりつめた異色の人だった。ヌーヴェル・キュイジーヌなどの流行に背を向けた独自路線で、ひとつ、ふたつと星を増やし、独立して開いたレストランでついに三つ星を得るまでに駆使したあらゆる知恵が、本書の前半で惜しげもなく描かれる。しかし彼は、生活のすべてをキッチンに注ぎ込んでようやく得た三つ星を、わずか５年で返上してしまった―。美食界の評価主義の弊害や、華やかな業界の裏側にも触れる、孤高のシェフの闘争記。実際にふるまわれていたフルコースを再現できるレシピ付。
目次 一日一味；乱心；リーズの青空；Ｇは○○○のＧ；牛乳配達；ザ・ジョージ；白黒からカラーへ；導き；ボスのなかのボス；クマさんと食事；オックスフォードの首領（ドン）；仲間入り；帰郷；洗礼；かわいいお人形さん；お代はミンクで；満身創痍；秘密；史上最高の出来事；夢、叶う；平凡な１日；料理一筋；あの日の空；荒海；名声をなげうって；支柱なき人生
ISBN(13)、ISBN 978-4-622-08856-1　　 4-622-08856-8
書誌番号 1113739728
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113739728

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中央 １階ポピュラー Map 596.23 一般書 利用可 - 2065518417 iLisvirtual
南 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2065799068 iLisvirtual

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