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【図書】 美味しい進化

食べ物と人類はどう進化してきたか --
ジョナサン・シルバータウン ／著, 熊井ひろ美 ／訳   -- インターシフト -- ２０１９．１１ -- ２０ｃｍ -- ３３５ｐ

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タイトル 美味しい進化
副書名 食べ物と人類はどう進化してきたか
著者名等 ジョナサン・シルバータウン ／著, 熊井ひろ美 ／訳  
出版 インターシフト ２０１９．１１
大きさ等 ２０ｃｍ ３３５ｐ
分類 383.8
件名 食生活－歴史 , 食物－歴史 , 料理－歴史 , 進化
注記 原タイトル：Ｄｉｎｎｅｒ　ｗｉｔｈ　Ｄａｒｗｉｎ
著者紹介 【ジョナサン・シルバータウン】エディンバラ大学の進化生態学の教授。同大学の進化生物学研究所に所属。生態学と進化に関する多くの著書がある。邦訳書は『なぜ老いるのか、なぜ死ぬのか、進化論でわかる』、『生物多様性と地球の未来』（編著）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 ヒト族はいつ料理を始めたのか？地球を移動した人類の大いなる旅の食料とは？穀物栽培はヒト遺伝子をどう変えたか？味覚の好みはなぜ違うのか？美味しさにひそむ進化のドラマを、著名な進化生態学者が明かす。
要旨 進化美食学をご一緒に！
目次 進化美食学　ダーウィンとディナーをご一緒に；料理　ヒト族はいつ料理を始めたのか；貝　人類の大いなる旅の食料；パン　穀物の栽培が変えたヒト遺伝子；スープ　味を感じる「鍵穴」と失われた味覚；魚　風味の決め手となる遺伝子；肉　野生動物が家畜になるとき；野菜　多様性と進化の戦い；ハーブとスパイス　毒になるのに美味しいわけ；デザート　甘い罠；チーズ　最も人工的な食べ物；ワインとビール　酒好きな酵母たちの物語；祝宴　狩りの獲物を分け合うことから；未来　持続可能な食べ物の進化とは？
ISBN(13)、ISBN 978-4-7726-9566-4　　 4-7726-9566-4
書誌番号 1113740190
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113740190

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中央 ４階社会科学 Map 383.8 一般書 利用可 - 2065655090 iLisvirtual
南 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2065880019 iLisvirtual
戸塚 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2065526886 iLisvirtual

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