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【図書】 キッチンの歴史

料理道具が変えた人類の食文化 -- 新装版 --
ビー・ウィルソン ／著, 真田由美子 ／訳   -- 河出書房新社 -- ２０１９．１１ -- ２０ｃｍ -- ３６６ｐ

資料詳細

タイトル キッチンの歴史
副書名 料理道具が変えた人類の食文化
版情報 新装版
著者名等 ビー・ウィルソン ／著, 真田由美子 ／訳  
出版 河出書房新社 ２０１９．１１
大きさ等 ２０ｃｍ ３６６ｐ
分類 596.9
件名 台所用品－歴史 , 調理用機器－歴史
注記 原タイトル：ＣＯＮＳＩＤＥＲ　ＴＨＥ　ＦＯＲＫ
注記 文献あり
著者紹介 【ビー・ウィルソン】１９７４年イギリス生まれ。ケンブリッジ大学トリニティ・カレッジで博士号を取得後、ケンブリッジ大学セント・ジョンズ・カレッジの特別研究員として政治思想史を研究。「ニュー・ステイツマン」誌のフードライターを経て、現在は「サンデー・テレグラフ」紙にコラムを寄稿。邦訳書に『食品偽造の歴史』（白水社）がある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 キッチンに並ぶスプーンや包丁、鍋釜、計量器具、泡立て器、コンロ、冷蔵庫といった料理道具の数々はどのように発明され、改良されてきたのか？古今東西の料理道具、調理器具の歴史をたどり、それらがいかに人々の食文化を変えてきたかを読み解く。新装版。
要旨 美味しい料理は道具で進化した！道具の進化によって、料理は使用人ではなく自らが行なうものとなり、また楽しむものとなった。ローマ人はフライパンで揚げ物をつくり、２０世紀に入るまではオーブンの温度は手の痛みや紙の焦げ具合で測定し、フォークは１７世紀にイタリアから広まった…。キッチンに並ぶスプーンや包丁、鍋釜、計量器具、泡立て器、コンロ、フードプロセッサー、電子レンジ、冷蔵庫といった料理道具の数々はどのように発明され、改良されてきたのか？誰も書かなかった料理道具の歴史！
目次 第１章　鍋釜類；第２章　ナイフ；第３章　火；第４章　計量する；第５章　挽く；第６章　食べる；第７章　冷やす；第８章　キッチン
ISBN(13)、ISBN 978-4-309-22794-8　　 4-309-22794-5
書誌番号 1113741980
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113741980

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南 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2065567825 iLisvirtual
緑 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2065648221 iLisvirtual
泉 公開 383.8 一般書 貸出中 - 2065648353 iLisvirtual

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