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【図書】 ロジカル和食

苦手な揚げ物も煮物も魚料理も得意料理に変わる --
前田量子 ／著   -- 主婦の友社 -- ２０２０．１ -- ２６ｃｍ -- １１１ｐ

資料詳細

タイトル ロジカル和食
副書名 苦手な揚げ物も煮物も魚料理も得意料理に変わる
著者名等 前田量子 ／著  
出版 主婦の友社 ２０２０．１
大きさ等 ２６ｃｍ １１１ｐ
分類 596.21
件名 日本料理 , 調理科学
注記 文献あり
著者紹介 料理家。管理栄養士。一般社団法人日本ロジカル調理協会代表理事。ジュニア野菜ソムリエ。前田量子料理教室主宰。東京理科大学卒業後、織田栄養士専門学校にて栄養学を学ぶ。調理科学に基づいた料理を教える教室を主宰。著書に『誰でも１回で味が決まるロジカル調理』（主婦の友社）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 苦手だと思っていた和食は、実はシンプルで簡単。レシピには書ききれないけれど、料理に必要な基本的なコツや知識を、わかりやすく解説。「なぜ？」「どうして？」がわかるから　初めてでも、老若男女、失敗しない。
要旨 “味が決まらない”“味がしみ込まない”“魚がなまぐさい”“肉がかたくなる”和食の悩み解消！ぶりの照り焼き、豚の角煮、ぶり大根…など定番メニューがマスターできる。
目次 １　ベスト和食（ぶりの照り焼き；厚焼き卵；筑前煮　ほか）；２　主菜　副菜　ごはん・めん（主菜；副菜；ごはん・めん）；３　知ってなるほど！料理のデータ（使う道具・選び方・手入れ方法；この本で使う調味料；調味料のはかり方　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-07-439760-0　　 4-07-439760-9
書誌番号 1113745678
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113745678

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保土ケ谷 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2066065300 iLisvirtual
緑 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2065622540 iLisvirtual
都筑 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2069068017 iLisvirtual

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