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【図書】 クリーンミート

培養肉が世界を変える --
ポール・シャピロ ／著, 鈴木素子 ／訳   -- 日経ＢＰ -- ２０２０．１ -- １９ｃｍ -- ３６４ｐ

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タイトル クリーンミート
副書名 培養肉が世界を変える
著者名等 ポール・シャピロ ／著, 鈴木素子 ／訳  
出版 日経ＢＰ ２０２０．１
大きさ等 １９ｃｍ ３６４ｐ
分類 648.2
件名 肉・肉製品 , 細胞培養 , アニマルウェルフェア
注記 原タイトル：ＣＬＥＡＮ　ＭＥＡＴ
著者紹介 【ポール・シャピロ】動物の体外で育った本物の肉を食べた人の数が、まだ宇宙へ行った人よりも少なかったころ、初めてクリーンミートを口にした。クリーンミートを食べた最初の人類に数えられると同時に、ＴＥＤｘの講演者にして、動物愛護の組織「Ｃｏｍｐａｓｓｉｏｎ　Ｏｖｅｒ　Ｋｉｌｌｉｎｇ」の設立者。また、最近「動物愛護の殿堂」入りを果たした。日刊紙から学術雑誌に至るまでさまざまな媒体で、動物に関する記事を多数発表している。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 肉の細胞を培養して食肉（クリーンミート）をつくる。これは、もはやＳＦではない。クレイジーで大真面目な挑戦はもう始まっている。細胞から人工肉をつくるフードテック最前線に迫る。
要旨 肉の細胞を培養して食肉（クリーンミート）をつくる―。これは、もはやＳＦではない。アメリカ、オランダ、日本でも、バイオテクノロジーのスタートアップが、このクレイジーな事業に大真面目に取り組み、先を見据えた投資家たちが資金を投入している。大量の水と土地と時間をつかって穀物を収穫し、食肉にするための動物に与えて育て、殺し、人間が消費する。地球環境にとっても動物にとっても問題があるこのやり方は、いまフードテックによって大きく変わろうとしている。
目次 第１章　培養肉をつくる；第２章　科学の進歩で動物を救う；第３章　グーグル創業者からの支援を武器にする；第４章　培養レザーで先陣を切る；第５章　クリーンミート、アメリカ上陸；第６章　プロジェクト・ジェイク；第７章　食品（と物議）を醸す；第８章　未来を味わう
ISBN(13)、ISBN 978-4-8222-8861-7　　 4-8222-8861-7
書誌番号 1113751731
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113751731

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