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【図書】 シュークリーム

めざす食感に必ずたどりつく８つの配合×ベスト相性の８種のクリーム -- 新装版 --
福田淳子 ／著   -- 河出書房新社 -- ２０２０．１ -- ２６ｃｍ -- ６３ｐ

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タイトル シュークリーム
副書名 めざす食感に必ずたどりつく８つの配合×ベスト相性の８種のクリーム
版情報 新装版
著者名等 福田淳子 ／著  
出版 河出書房新社 ２０２０．１
大きさ等 ２６ｃｍ ６３ｐ
分類 596.6
件名 シュークリーム
注記 欧文タイトル：Ｃｈｏｕ　a　ｌａ　ｃｒeｍｅ
著者紹介 料理研究家。カフェなどでメニューの開発や店舗の立ち上げにかかわったのち、お菓子を中心に書籍、雑誌、広告などで活躍中。著書に『スフレ・シュクレ＆スフレ・サレ』（河出書房新社）ほか多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 「ふんわり」や「ざくばり」から「クッキーシュー」「パイシュー」「米粉シュー」まで、異なる８種の食感が選べるベスト・シュークリームレシピ集。また、エクレアやルリジューズ、パリブレストなどの上級者向けシュー菓子も紹介する。
要旨 誰からも愛されているお菓子、シュークリーム。本書では、「ふんわり」や「さくばり」から「クッキーシュー」「パイシュー」「米粉シュー」まで、基本のシュー皮だけで８種類。クリームも、シンプルなカスタードクリームから、ホイップ多めの軽やかカスタード、卵黄たっぷり濃厚カスタードまで、それぞれのシュー皮にベストマッチの８種類の基本のクリームを組み合わせました。また、いちごシューや抹茶シューなどのアレンジシューやエクレアやルリジューズ、パリブレストなどの上級者向けのシュー菓子もご紹介。この１冊があれば、自分好みのシュークリームが自由自在に作れます！
目次 １章　基本のシュークリーム８種（さっくりシュー　カスタードリッチクリーム；ざっくりシュー　ミルキーカスタードクリーム；ざくばりシュー　濃厚カスタードクリーム；ふんわりシュー　バニラ生クリーム；やわらかシュー　生クリームリッチカスタード　ほか）；２章　憧れの華やかシュー菓子（憧れのスワンシュー；チョコレートエクレアとコーヒーエクレア；ロマンチックなルリジューズ；小さなシューがギュッと詰まった、豪華なパリブレスト；焼きっぱなしのシューケット）
ISBN(13)、ISBN 978-4-309-28775-1　　 4-309-28775-1
書誌番号 1113752157
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113752157

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金沢 公開 Map 596.6 一般書 利用可 - 2065751758 iLisvirtual

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