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【図書】 みその教科書

奇跡の発酵調味料 --
岩木みさき ／著   -- エクスナレッジ -- ２０２０．２ -- ２６ｃｍ -- １２７ｐ

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タイトル みその教科書
副書名 奇跡の発酵調味料
著者名等 岩木みさき ／著  
出版 エクスナレッジ ２０２０．２
大きさ等 ２６ｃｍ １２７ｐ
分類 588.6
件名 味噌
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 実践料理研究家・みそ探訪家。“生産と消費のサイクルを紡ぐ”をテーマに、日本各地の現地取材、レシピ考案・撮影、ラジオやＴＶ等のメディアにも出演。料理教室ｍｉｓａ‐ｋｉｔｃｈｅｎを主催。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 注目されているみその健康効果、知っているようで知らなかった分類のこと、すぐに実践できるみそ活用レシピ、そして全国のみそ蔵まで、日本の伝統調味料・みその魅力をあますところなく伝える１冊。
要旨 誤解だらけのみその種類・分類がすっきりわかる。著者が歩いて巡った全国のみそ蔵探訪５０蔵。毎日食べても絶対飽きない！簡単みそ汁アイデア３０。洋食からスイーツまで！みその新しい魅力に出会えるレシピ２５。
目次 第１章　みそってどんな調味料？（みその歴史は日本の歴史？；みそ文化財１　興国寺　金山寺みその起源とされる寺；みそ文化財２　安養寺　信州みそが発祥したと伝わる地　ほか）；第２章　みそを使いこなす（米みそガイド；米みそレシピ；全国米みそ蔵めぐり　ほか）；第３章　やっぱりみそ汁がすき！（１日１杯のみそ汁で健康になる；マンネリ知らず！みそ汁の組み立て；みそ汁の四大お悩みを解決！　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7678-2708-7　　 4-7678-2708-6
書誌番号 1113758265
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113758265

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中央 ４階自然科学 Map 588.6 一般書 利用可 - 2065852414 iLisvirtual
磯子 公開 Map 588 一般書 利用可 - 2065889814 iLisvirtual
泉 公開 588 一般書 貸出中 - 2066162772 iLisvirtual

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